Когда надоели привычные супы-борщи, можно попробовать приготовить рассольник с перловкой - пикантный вкус благодаря соленым огурцам и редкая на наших столах перловка сделают такое первое необычным и вкусным блюдом для всей семьи.
Ингредиенты:
500г мяса на кости 50г растительного масла для жарки 5-6 картофелин 3-5 горошин черного перца 3-4 лавровых листа 3 соленых огурца 2 средних моркови 1 стакан перловой крупы 1 луковица ½ стакана огуречного рассола
Приготовление:
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 2л холодной воды, довести до кипения, когда появится пена воду вылить, кастрюлю помыть, выложить в нее мясо, влить 2-2,5л новой холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь, варить мясо 1,5-2ч. Кубиками нарезать лук, потереть на терке морковь, очистить картофель, нарезать его крупными кубиками. Промыть перловку, залить холодной водой и отставить. На сковороде с маслом обжарить лук, добавить морковь, потомить до мягкости. Огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и потомить до уменьшения объема вдвое, влить рассол, убрать огурцы с огня. В бульон с готовым мясом положить картофель, всыпать перловую крупу (без воды), проварить их до полуготовности, добавить огурцы, лук с морковью, поперчить, положить лавровый листик, накрыть крышкой и довести суп до кипения, проварить 5мин, проверить на вкус, долить огуречный рассол по вкусу, если необходимо.